Chocolate Melken 70% Cacau 1,05kg Gotas Harald

Melken Gotas de Chocolate 70% Cacau 1,050 Kg
Gotas de chocolate nobre e intenso, perfeitas para paladares mais exigentes.

Conservação: garanta o desempenho perfeito
Armazenar o produto ao abrigo da luz, em local fresco, seco, arejado e longe de produtos que exalem odor, entre 18 °C e 25 °C. Manter a embalagem sempre fechada apo´s o uso. Caso na~o use todo o conteu´do, envolva a embalagem original com filme pla´stico, fechando bem. Na~o recomendamos o armazenamento em geladeira, pois pode causar alterac¸o~es sensoriais no produto.

Temperatura certa
PARA TEMPERAR O CHOCOLATE, OBSERVE: TEMPO, TEMPERATURA E MOVIMENTO
Coloque o chocolate em um refrata´rio (20 C° a 25 C°)
Derreta em calor brando (45 C° a 50 C°)
Movimente a massa para esfriar (28 C° a 29 C°)
Separe a porc¸a~o de chocolate que ira´ utilizar e divida em 3 partes iguais.
Derreta duas partes em banho-maria, mexendo sempre, ou no micro-ondas em pote^ncia me´dia (50%), retirando do micro-ondas e mexendo a cada 30 segundos.
O chocolate deve atingir entre (45 C° e 50 C°).
Para abaixar a temperatura, passe o chocolate derretido para uma vasilha limpa e bem seca e adicione aos poucos a terceira parte reservada, movimentando constantemente ate´ que o chocolate esteja totalmente homoge^neo e na temperatura correta de trabalho (28 C° – 29 C°).
Use a seguir para banhar ou moldar. Durante todo o tempo, observe a temperatura e movimente o chocolate. Para maior seguranc¸a, use sempre um termo^metro culina´rio.

Ingredientes
Massa de cacau, ac¸u´car, cacau em po´, gordura vegetal, emulsificantes: lecitina de soja e e´steres de a´cido ricinole´ico interesterificado como poliglicerol e aromatizante. ALE´RGICOS: CONTE´M DERIVADOS DE SOJA. PODE CONTER LEITE. 2 mm CONTE´M LACTOSE. NA~O CONTE´M GLU´TEN.